地の素材を使った開田ならではの味をご賞味ください。
山の珍味岩茸や蜂の子、岩魚の卵。そばの里ならではのそばの実とろろや蒸し物はひと味ちがった食感と味わいで舌を満足させてくれます。
四季折々に自家菜園で採れる新鮮やさいや山菜など、その時々の旬の素材で料理を彩ります。
開田で育ったそば粉のみを使用して打っております。
蕎麦は新鮮さが命ですから、その日の分だけ手打ちしています。
木曽特有の漬物で、赤かぶの葉を塩を使わず乳酸菌で発酵させたものです。
味噌汁はじめ色々な料理に使っています。
山ぶどうの野趣あふれる酸味と香りに、白ぶどうのほのかな甘味をプラス。すっきりとした味わいが特徴です。
木曽の伝統工芸、木曽漆器のお箸です。
木曽のヒノキを使った手触りの良いお箸です。
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