 |
※小さい画像をクリックすると左に拡大画像が表示されます。
|
岩魚や馬刺、手打ち蕎麦・・・地元の特産品や食材を使い、ここならではの料理を食してこそ、やまかの湯に泊まる価値がある。
信州を満喫できる、それがやまかの料理コンセプト。 |
|
 |
 |
開田蕎麦：開田高原は蕎麦の実の栽培が盛んな地。
信州といえばやはり蕎麦だが、なかなか地元の
そば粉のみのそばにはお目見えできない。
ここは開田蕎麦１００％の粉を使用し、その日の分だけを毎日手打ちしている。
そばは新鮮さが味を左右する。
他にも蕎麦の実を使った料理を出している。
蕎麦の実雑炊は、さっぱりとした味で、口直しにもってこいの一品。
|
 |
信州といえば、馬刺が有名な地。
その馬刺も物によってはピンからキリまでで、
残念ながら最初に食べた馬刺があまり質の
よくないものだったりすると、嫌いになっている方も
多いでしょう。
そんな方はぜひ、もう一度やまかに馬刺を
食べにきてください。
決して牛肉にも引けをとらない馬肉の魅力を
たっぷり味わってください。
そしてオリジナル料理が、馬肉のほおば焼き。
馬といったら馬刺ししか思い浮かばないと思いますが、
火を通すとこれがまた美味しい。
ほおばの香りと特製の味噌の味付けが
馬肉の味を引き立てます。
きっと虜になりますよ。 |
 |
 |
イワタケ：
名の通り、岩場にしか生息しない、全国でも生息地は多くない珍味。岸壁に生息するため、採るのは非常に困難なため、
なかなかお目にかかれない。
蜂の子：
これも高級食材として名があるが 、
田舎の料理には良く出ていた。
蜂の巣からその子どもだけをとりだし、佃煮にしている。
|
 |
 |
 |
岩魚の塩焼き：
綺麗な流れの中で育つから、臭みのない美味しい川魚となる。焼き立てをお持ちするから、熱々のジューシーな岩魚が楽しめる。
旬の野菜：
山菜を採りに行ったり地元農家の直売野菜、あるいは自分達で育てている自家菜園の野菜など、その時々の旬の食材を使った料理をお出ししています。
|
|
